腊肉坏了会发出异味，肉质变硬，表面发霉或变色，有苦味或发酸，甚至出现腹泻等不适症状，这时候就不能食用了。建议在购买腊肉时选择新鲜的，放置时注意保持通风干燥，定期检查是否出现变质情况。
3.锅中加水，放入装有腊羊腿的盘子，大火蒸制30分钟左右。以上是腊肉风干羊腿（腊羊腿）的几种常见吃法，可根据个人口味和喜好选择合适的烹饪方式。在烹饪过程中，由于腊羊腿本身已有一定的咸味和香味，因此调味时需注意不要过量。
