1. 将牛腩切成小块，用清水洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质。2. 取出焯水后的牛腩，用清水洗净备用。3. 准备好西红柿，洗净切块备用。4. 将料酒、生抽、老抽、盐、糖、姜片、葱段等调料混合后，将焯水后的牛腩放入调料中腌制20-30分钟。5. 热锅加油，将腌制好的牛腩爆炒一会儿，使其表面变色。6. 加入切好的西红柿，翻炒均匀。7. 加入清水（刚好淹没牛腩和西红柿），烧开后转小火，煮20-30分钟，使牛腩煮烂。8. 最后根据口味加入适量盐、胡椒粉、鸡精等调味品，出锅前可加入适量淀粉水勾芡即可。提示：牛腩可以提前腌制，越久越好入味。西红柿可以加入适量的白糖，让汤汁变得更甜美。
