炖羊排汤白又浓的方法：
材料：
- 羊排 500 克
- 姜片 5 片
- 葱段 2 根
- 大葱 1 根
- 香菜适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤：
1. 羊排先焯水，将水烧开后放入羊排，撇去浮沫，再过一遍清水后捞出；
2. 大葱切成大块，葱段切成段，姜片捣成末；
3. 热锅加少许食用油，放入大葱块、葱段、姜末爆香；
4. 将焯水后捞出的羊排放入锅中，加入清水至羊排没过水面，烧开后撇去浮沫；
5. 放入少量盐，盖上盖子用中火慢慢炖煮约 1 小时；
6. 炖的过程中打火开大火，烧热汤汁，让火候更足；
7. 最后加入香菜，出锅前再加盐调味。
食用提示：
炖的时候不要加太多水，否则汤汁会变稀，影响味道。炖羊排的火候也很重要，要小火慢炖，让羊排逐渐释放出香味和营养成分。
