腌制猪肝需要以下材料:
- 猪肝500克
- 生姜50克
- 料酒50毫升
- 盐适量
步骤:
1. 将猪肝洗净,用刀切成薄片。
2. 生姜切成片。
3. 在一个大碗中,倒入料酒,加入适量的盐和生姜片,搅拌均匀。
4. 将猪肝片放入碗中,用手搅拌均匀,使调料充分渗透猪肝中。
5. 将碗盖上,放入冰箱冷藏,腌制2-3小时。
6. 取出腌制好的猪肝片,放入锅中煎熟即可。
煎的时候可以放适量的葱姜蒜末一起煎熟,加入适量的酱油调味即可。猪肝腌制好后口感鲜美,营养丰富,非常适合搭配米饭或面条食用。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜,其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合,让人回味无穷。待油温升至七成热时,迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香,随后立即加入腌制好的猪肝,快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂,但不宜过多,以免掩盖猪肝本身的鲜味。