纤维是一种碳水化合物,但与其他碳水化合物不同的是,它不能被人体的消化酶所分解。人类缺乏能够消化纤维的酶。纤维的结构和化学性质是人类消化酶无法处理的。
虽然纤维不能被身体消化,但它对人体健康非常重要。纤维摄入量足够可以帮助控制体重,维护肠道健康,降低患糖尿病、心脏病等慢性病的风险。纤维可以促进肠道蠕动,帮助排便,促进食物的消化吸收。
蔬菜中富含纤维素,特别是蔬菜中的植物纤维可以为大肠提供不可利用的纤维素物质,增加粪便的体积,起到刺激肠道蠕动、促进排便的作用。通过食用富含纤维素的蔬菜可以帮助保持肠道的正常功能,预防便秘。