油条为什么有的脆有的不脆

　　油条的脆度受多种因素影响，包括油温、油条配方、制作工艺等。

　　1. 油温：油温过低会导致油条不够脆，油温过高则容易糊掉，影响口感。

　　2. 油条配方：油条的配方中添加的面粉种类和比例、添加的发酵剂和调料的种类和比例都会影响油条的质地和口感。

　　3. 制作工艺：制作油条的时间、方法、压面工艺等也会影响油条的脆度。

　　制作油条时需要掌握好油温、配方和制作工艺，才能制作出好吃又脆的油条。