1. 首先将牛肉浸泡在冷水中，让血水渗出来。
2. 接着用厨房纸巾或干净的毛巾将牛肉表面的血水抹去，务必要***。
3. 将处理过的牛肉放在盘子或碗中，用清水洗净。
4. 最后将牛肉沥干，切成需要的大小即可使用。
注意：在处理生鲜牛肉时一定要注意卫生，切记不要将处理过的牛肉和未处理的牛肉混在一起。除此之外，还要注意自己的手部卫生，避免交叉污染。
猪肝去血水并卤制的步骤如下：1.选用新鲜的猪肝，清洗干净，切成大小合适的块。5.让猪肝在卤汤中自然浸泡3小时以上，使其充分吸收卤汁的味道。注意在处理猪肝时，要确保将其彻底清洗干净，以去除血水和异味。
