1. 泡水:将咸肉洗净后浸泡在清水中,每隔4-5小时换一次水,直到肉质变软,水中的盐分也被逐渐溶解掉。
2. 煮烫:将咸肉放入开水中煮约5-10分钟,将表面的盐分冲洗掉,然后再换一锅水继续煮熟。
3. 沸水焯水:将咸肉切成薄片或小块,放入锅中,倒入足够的水,待水开后焯水3-5分钟,去除浮沫后,继续焯水1-2分钟。
4. 烤箱烘烤:将咸肉切成薄片或小块,放入事先加热的烤箱中,以150-180℃的温度烤30-40分钟或至肉质熟透。
5. 压缩淡化:将咸肉切成薄片或小块,用力压扁,然后放入清水中浸泡约4-5小时,水中的盐分会被肉吸收,而肉的咸味会减弱。
要想腌出既美味又健康的咸肉,关键在于掌握正确的腌制方法。将肉洗净后,切成适口大小的块状,以便腌制入味。腌制完成后,将咸肉取出,用温水洗净表面的盐分,即可切片烹饪。腌制咸肉,不仅是一种食物保存的智慧,更是一种文化传承。