煲莲藕时放绿豆主要是为了增加煲汤的营养价值和口感。绿豆含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够提供身体所需的营养物质。绿豆还具有清热解毒、利尿消肿的功效，能够帮助体内废物排泄和促进新陈代谢。在煲莲藕时，放入绿豆能够起到疏肝利胆、清热解毒的作用，增加煲汤的药膳功能。绿豆还能增加煲汤的口感，使汤更加浓郁和美味。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
