蔬菜既有粗纤维也有细纤维。蔬菜的叶子和茎部分含有较多的粗纤维，如芹菜、西兰花、卷心菜等；而像黄瓜、西红柿、胡萝卜等蔬菜则主要含有细纤维。不同种类的蔬菜含有的纤维种类、含量也会有所不同。
里面都是富含丰富的膳食纤维，也是粗纤维的食物。
