以下是一些干榨菜的烹饪技巧，可以让您做出美味的榨菜。
1.提前泡发：将榨菜放入淡盐水中浸泡20 ~ 30分钟，让它吸收水份，变得柔软。
2. 先煸炒：将油热至 70% 左右，放入姜蒜爆香，再加入榨菜煸炒，待其变色后再加入其他食材。
3. 辅以红油：加入适量的红油可以增添榨菜的口感和味道，同时能使榨菜更加入味。
4. 搭配其他食材：可以将榨菜和肉末/豆腐/鸡蛋等食材搭配烹制，增加榨菜的口感和层次感。
5. 调味得当：可以根据个人口味加入适量的盐、味精、胡椒粉、鸡精等调味料，但不宜过多。
6. 热度适宜：榨菜烹制时间不宜过长，一般以快炒为宜，而且在烹制时火力要足，让榨菜变得热辣可口。
榨菜和儿菜都是常见的腌制食材，它们各自具有独特的风味和口感，因此哪个更好吃主要取决于个人口味偏好。儿菜腌制后，其独特的甜味和酸辣味相互融合，形成了一种独特的口感体验。榨菜和儿菜腌制后都很好吃，但具体哪个更好吃则因人而异。
