新鲜的榨菜怎么做咸菜

　　制作榨菜咸菜的一种常见方法如下：

　　1. 准备榨菜：选择新鲜、外观完整、无病虫害的榨菜。

　　2. 切好榨菜：将榨菜洗净、沥干，然后切成一寸左右的段或小块，具体大小可根据个人喜好来定。

　　3. 加入盐：将榨菜放入大碗或大盆中，加入适量的盐。盐的用量可以根据口味来定，一般来说是100克榨菜加入1克盐。用手或木铲将盐和榨菜搅拌均匀，确保榨菜表面均匀挂满盐。

　　4. 腌制：将腌好的榨菜装入干净的密封容器中，盖紧盖子，放置在阴凉通风的地方进行腌制。一般需要腌制5-7天，但具体腌制时间可能会因温度和湿度的不同而有所调整。

　　5. 尝试口感：腌制时间到后，打开容器，取出一小块榨菜尝试口感。如果口感达到自己的喜好，那么榨菜咸菜就可以享用了。

　　注意事项：

　　1. 使用干净的容器和工具，以避免细菌污染。

　　2. 盐的用量要适量，过多会影响口感，过少则容易发酵腐败。

　　3. 腌制过程中需要定期检查榨菜的状态，如有变质现象应及时处理。

　　还有其他腌制榨菜的方法，如常温腌制法、沸水浸泡法和发酵腌制法等，这些方法都可以根据个人的口味和喜好来选择和调整。