食品级纤维素是指在食品添加剂中使用的一种天然或合成的纤维素,可用于增加食品的纤维含量和改善食品的品质,同时还能提高食品的营养价值和健康效益。常见的食品级纤维素包括木质素、甲基纤维素、纤维素酶等,食品中具有良好的稳定性、耐高温性和抗酸性,不会对食品的味道、色泽和口感产生影响。
膳食纤维是多糖类,纤维素也是植物中那部分不能被人体吸收利用的物质,是植物的细胞壁中的主要成分。多糖物质不只是膳食纤维这一种,膳食纤维却是属于多糖,里面是不含营养成分,却是物质消化代谢的不可或缺的一部分。