作为一种复杂多糖,纤维素在人体消化过程中是无法被人体内酶所分解的,因此不能被直接消化吸收。纤维素对于促进肠道蠕动、增加粪便体积、促进排便等方面有很大的作用。一些微生物在大肠内能够分解纤维素,产生有益的短链脂肪酸等物质,对人体健康有益。虽然纤维素不能被人体直接消化吸收,但是对人体健康具有很大的作用。
蔬菜中富含纤维素,特别是蔬菜中的植物纤维可以为大肠提供不可利用的纤维素物质,增加粪便的体积,起到刺激肠道蠕动、促进排便的作用。通过食用富含纤维素的蔬菜可以帮助保持肠道的正常功能,预防便秘。