银耳具有滋阴润燥、清热解毒、消肿止痛、降低血脂、增强人体免疫力等作用，可以用来调节体内水分平衡、防治高血压、糖尿病、心脑血管疾病、缓解咳嗽、喉痛等症状。银耳还含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，对于保持健康、美容养颜也有一定的功效。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
