材料：
笋干 100克
排骨 500克
姜片 5片
葱段 2根
料酒 1汤匙
盐 适量
水 2升
做法：
1. 排骨剁成小块，汆烫一下去血水，捞出备用；
2. 笋干切成小段，用清水浸泡30分钟，捞出备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜炒香；
4. 放入排骨煸炒至变色，加入料酒继续煸炒；
5. 加入水，烧开后撇去浮沫；
6. 放入笋干，微火煮烧2小时，期间加盐调味；
7. 用勺子将排骨与笋干平均分配在汤碗中，添入适量热汤即可食用。
温馨提示：
1. 笋干泡发时，先用温水泡30分钟，之后用凉水再泡半小时，可使笋干更加鲜嫩；
2. 笋干与排骨煮的时间要足够长，才能达到汤汁浓郁、排骨鲜嫩的效果；
3. 笋干有一定的咸味，加盐的时候要适量；如果觉得汤太咸，可以适当添加一些清水。
