笋干烧排骨汤的做法

　　材料：

　　笋干 100克

　　排骨 500克

　　姜片 5片

　　葱段 2根

　　料酒 1汤匙

　　盐 适量

　　水 2升

　　做法：

　　1. 排骨剁成小块，汆烫一下去血水，捞出备用；

　　2. 笋干切成小段，用清水浸泡30分钟，捞出备用；

　　3. 热锅凉油，放入葱姜炒香；

　　4. 放入排骨煸炒至变色，加入料酒继续煸炒；

　　5. 加入水，烧开后撇去浮沫；

　　6. 放入笋干，微火煮烧2小时，期间加盐调味；

　　7. 用勺子将排骨与笋干平均分配在汤碗中，添入适量热汤即可食用。

　　温馨提示：

　　1. 笋干泡发时，先用温水泡30分钟，之后用凉水再泡半小时，可使笋干更加鲜嫩；

　　2. 笋干与排骨煮的时间要足够长，才能达到汤汁浓郁、排骨鲜嫩的效果；

　　3. 笋干有一定的咸味，加盐的时候要适量；如果觉得汤太咸，可以适当添加一些清水。