1.准备原材料：莲藕、花生、排骨、姜片、葱段、料酒、盐。
2.将莲藕去皮，切成1.5cm左右的小块；花生用水浸泡2小时，去皮，洗净备用；排骨用水略煮一下去血沫，洗净备用。
3.将排骨放入砂锅中，加入适量清水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后煮10分钟。
4.将莲藕和花生加入砂锅中，煮开后转小火继续炖煮30分钟，期间定期撇去浮沫。
5.最后加入适量盐调味，煮开后就可以关火了。
6.将炖好的莲藕花生排骨汤倒入碗中即可食用，汤汁浓郁，营养丰富。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
