1.准备原材料:莲藕、花生、排骨、姜片、葱段、料酒、盐。
2.将莲藕去皮,切成1.5cm左右的小块;花生用水浸泡2小时,去皮,洗净备用;排骨用水略煮一下去血沫,洗净备用。
3.将排骨放入砂锅中,加入适量清水,加入姜片、葱段、料酒,大火烧开后煮10分钟。
4.将莲藕和花生加入砂锅中,煮开后转小火继续炖煮30分钟,期间定期撇去浮沫。
5.最后加入适量盐调味,煮开后就可以关火了。
6.将炖好的莲藕花生排骨汤倒入碗中即可食用,汤汁浓郁,营养丰富。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜,但不少人在制作过程中会发现,原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么,如何防止凉拌莲藕变黑呢?但焯水后的莲藕如果处理不当,依然会因余温而继续氧化发黑。