1.准备原材料：莲藕、花生、排骨、姜片、葱段、料酒、盐。
2.将莲藕去皮，切成1.5cm左右的小块；花生用水浸泡2小时，去皮，洗净备用；排骨用水略煮一下去血沫，洗净备用。
3.将排骨放入砂锅中，加入适量清水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后煮10分钟。
4.将莲藕和花生加入砂锅中，煮开后转小火继续炖煮30分钟，期间定期撇去浮沫。
5.最后加入适量盐调味，煮开后就可以关火了。
6.将炖好的莲藕花生排骨汤倒入碗中即可食用，汤汁浓郁，营养丰富。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
