以下是一些方法可以让糯米蒸出来不粘又不硬：
1. 提前泡水：将糯米浸泡至少2小时，这将让米粒吸取足够的水分，蒸出来的糯米会更柔软。
2. 排气蒸煮：在糯米蒸之前，抽出一些空气。将糯米放在锅里后，等锅开始冒蒸汽时把锅盖打开，轻轻晃动锅子，让多余的水分蒸发掉，然后继续盖上锅盖并蒸煮。
3. 加入一些油：在糯米中加入1-2勺油，搅拌均匀，这会使得糯米更加细腻，蒸出来后不太容易粘在一起。
4. 蒸制时间和火候：蒸煮糯米时，要注意时间和火候。一般蒸糯米的时间为20-30分钟，火候不宜过旺，也不宜过弱，这样糯米蒸出来的口感。
5. 放凉后再拌：将糯米蒸熟后，不要立即开盖，先让它自然放凉一段时间。等到糯米稍微凉下来后再用筷子拌匀，这样糯米就不太容易粘在一起了。
