以下是一些方法可以让糯米蒸出来不粘又不硬:
1. 提前泡水:将糯米浸泡至少2小时,这将让米粒吸取足够的水分,蒸出来的糯米会更柔软。
2. 排气蒸煮:在糯米蒸之前,抽出一些空气。将糯米放在锅里后,等锅开始冒蒸汽时把锅盖打开,轻轻晃动锅子,让多余的水分蒸发掉,然后继续盖上锅盖并蒸煮。
3. 加入一些油:在糯米中加入1-2勺油,搅拌均匀,这会使得糯米更加细腻,蒸出来后不太容易粘在一起。
4. 蒸制时间和火候:蒸煮糯米时,要注意时间和火候。一般蒸糯米的时间为20-30分钟,火候不宜过旺,也不宜过弱,这样糯米蒸出来的口感。
5. 放凉后再拌:将糯米蒸熟后,不要立即开盖,先让它自然放凉一段时间。等到糯米稍微凉下来后再用筷子拌匀,这样糯米就不太容易粘在一起了。
-如果希望猪肚更加适口,颜色更白且看起来丰厚饱满,可以将煮好的猪肚放入足量的冷水中浸泡2-3小时,让猪肚充分吸收水分而胀大。按照以上步骤和技巧煮制鲜猪肚,可以使猪肚既好吃又不老,成为餐桌上的美味佳肴。