松花皮蛋是一道传统的中国小吃，也是许多人喜爱的美食。以下是一些制作松花皮蛋的技巧：
1. 选择新鲜的鸭蛋，蛋壳应该坚硬，没有损伤或裂痕。
2. 清洗鸭蛋后，将其用盐水浸泡一夜，以去除蛋壳上的细菌和杂质。
3. 将鸭蛋煮沸，然后转小火煮十分钟左右。将蛋捞出后，轻轻敲打一下蛋壳，使其表面开裂。
4. 将蛋放入盐水中浸泡，浸泡时间为7-10天。每天换一次水，并加入适量的茶叶、五香粉、桂皮等材料，让蛋可以吸收这些香味。
5. 当蛋白变成凝胶状时，取出蛋，将其剖开，然后挖出蛋黄和蛋白。将蛋黄和蛋白分别切成小块。
6. 将切好的蛋黄和蛋白混合在一起，然后放入松花腌料中浸泡一段时间。
7. 将松花蛋块放入蒸锅中蒸熟即可。
如果是皮蛋瘦肉粥，只是吃一点点的皮蛋可以的，如果是急性胃炎期间也不建议吃皮蛋。因为皮蛋是蛋类的再加工食品，也跟腌制类的食物一样，会有对健康不利的因素，不建议多吃。
