桂鱼和桂花鱼不完全相同。桂鱼通常指的是一种淡水鱼，主要分布在长江和珠江流域，而桂花鱼则是指一种海水鱼，主要分布在南海和北部湾等地。桂鱼和桂花鱼的形态和口感也有所不同。桂鱼身形较短，肉质细嫩，适合清蒸、红烧等烹饪方式；而桂花鱼身形修长，肉质细腻，适合煎、炸、烤等多种方式。
臭桂鱼，因其独特的腌制工艺和烹饪方法，而具有特殊的风味，深受食客喜爱。-将腌制好的臭桂鱼双面过油，各煎3-5秒，使其表面微黄。制作美味的臭桂鱼需要注意选材、腌制和烹饪等关键环节。
