1.先将泥鳅放在浅水中,用清水冲洗泥鳅的外表,让其泥沙和杂质流失。
2.将泥鳅放在碗中,加入少量白酒或米醋,搅拌均匀,让泥鳅表面沾上酒精,可以起到去腥味的作用。
3.用清水再次冲洗泥鳅,确保将酒精和脏物洗净。
4.将泥鳅沥干,再用清水冲洗几遍,直到水清透。
5.最后用厨房纸或毛巾把泥鳅表面的水分擦干即可。
泥鳅肉质细嫩、营养丰富,但处理不当易有土腥味。2.泥鳅炖豆腐:泥鳅与豆腐按2:1比例,加葱姜、白酒和清水烧沸,转文火炖至泥鳅软烂,豆腐吸饱汤汁,撒胡椒粉提鲜。三、关键细节-烹饪前需确保泥鳅完全熟透,避免寄生虫风险。