印度的米饭常常被称为“巴斯马蒂”或“巴斯马蒂大米”，是印度的一种传统大米。这种大米在生长和处理过程中，采用了特定的种植和加工技术，使米粒比较长而且不易糊。这种大米的口感柔软且香气四溢，是印度餐桌上必不可少的食材之一。
在种植方面，印度巴斯马蒂大米选用的是一种名为“Pusa 1121”的品种。印度巴斯马蒂大米还采用了特殊的加工技术，即“指压式加工”，通过加压使米粒呈现出稍微带弯曲的长形状，保证米粒之间的空隙，不易糊烂。这种米饭的烹饪方法也很重要，需要先泡水，然后在锅中用大火煮沸，最后慢火焖煮。这种方法可以更好地保留米饭的香气和口感。
印度巴斯马蒂大米的特殊品种和加工工艺，以及烹饪方法，使得米饭更长，更香，更美味。
