纤维素是一种多糖类物质，是植物细胞壁的主要组成成分。在自然界中广泛存在，主要来源包括木材、稻草、棉花、苎麻等植物。由于其高度稳定和耐水性，纤维素在很多领域都有重要的应用，如纺织品、造纸、建筑材料、食品添加剂等。纤维素还是生物质能源的重要原料之一，可以通过发酵或化学处理转化为酒精、酢酸、乙醇等生物能源。
蔬菜中富含纤维素，特别是蔬菜中的植物纤维可以为大肠提供不可利用的纤维素物质，增加粪便的体积，起到刺激肠道蠕动、促进排便的作用。通过食用富含纤维素的蔬菜可以帮助保持肠道的正常功能，预防便秘。
