1. 选用新鲜的猪蹄和黄豆，煮之前先泡发黄豆。
2. 炖之前将猪蹄焯水去腥味，去除猪蹄表面的杂质。
3. 炖制过程中，可以适量添加姜片、葱段、料酒等调味料，增加口感。
4. 炖制时间要足够长，使用高压锅或慢炖锅，将猪蹄和黄豆煮至酥烂。
5. 炖制过程中可以尝试添加其他食材，如红枣、枸杞等，增加营养和口感。
6. 炖制完成后可以根据个人口味调节咸淡，再加入一些葱花、香菜等调料点缀即可。
猪蹄是一道非常受欢迎的美食，配上不同的菜肴可以制作出不同的美味。以下是一些常见的猪蹄搭配菜肴建议：1. 红烧猪蹄配豆腐：豆腐嫩滑口感与猪蹄香味相得益彰，尤其适合在冬季食用。2. 糖醋猪蹄配黄瓜：酸甜口味的糖醋猪蹄与清爽脆嫩的黄瓜搭配，口感开胃。3. 椒盐猪蹄配小米椒：辣椒和椒盐猪蹄的味道相互协调，吃了能增加食欲。4. 米酒砂锅猪蹄配白菜：米酒和白菜的味道能够缓解猪蹄的油腻感，更加开胃。5. 盐水猪蹄配蒜泥：盐水猪蹄清淡可口，搭配香气浓郁的蒜泥，味道更加丰富。6. 酸辣猪蹄配炒饭：猪蹄的鲜味和酸辣口感很适合搭配口感香糯的炒饭，更有满足感。
