1.选用优质的牛肉,尽量选择雌性牛或阉割公牛,肉质较嫩。
2.先将牛肉切成薄片或条,用刀背敲打使肉质更松软。
3.将腌制料拌匀,包括生抽、老抽、料酒、盐、糖、生姜片、蒜片等。
4.将调料均匀涂抹在牛肉上,用手揉搓几分钟。
5.加入适量的淀粉或鸡蛋液,再揉搓均匀。
6.将腌制好的牛肉放入冰箱冷藏腌制6-8小时,能过夜,让牛肉充分吸收调料。
7.取出腌制好的牛肉,放入开水中焯水30秒,去除血水和浮沫。
8.牛肉焯水后放入热锅中煸炒至变色,再加入其他调料和配菜翻炒即可。
牛肉,作为餐桌上的常客,不仅口感鲜美,更是滋养身体、补充气血的佳品。牛肉的滋补吃法多种多样,关键在于根据个人体质和需求,选择合适的烹饪方式与搭配食材。