减性纤维素是一种由蔗糖和木糖组成的高分子多糖,属于粗纤维素的一种。它和其他粗纤维素不同的地方在于,减性纤维素的分子中的糖分子是通过β-1,4-糖苷键连接起来的,而不是其他粗纤维素中的α-1,4-糖苷键。这使得减性纤维素在消化过程中不容易被分解,从而能够提供持久的饱腹感。减性纤维素主要存在于植物细胞壁中,如全麦、燕麦、青菜等食物中含有较多的减性纤维素。
蔬菜中富含纤维素,特别是蔬菜中的植物纤维可以为大肠提供不可利用的纤维素物质,增加粪便的体积,起到刺激肠道蠕动、促进排便的作用。通过食用富含纤维素的蔬菜可以帮助保持肠道的正常功能,预防便秘。