减性纤维素是一种由蔗糖和木糖组成的高分子多糖，属于粗纤维素的一种。它和其他粗纤维素不同的地方在于，减性纤维素的分子中的糖分子是通过β-1,4-糖苷键连接起来的，而不是其他粗纤维素中的α-1,4-糖苷键。这使得减性纤维素在消化过程中不容易被分解，从而能够提供持久的饱腹感。减性纤维素主要存在于植物细胞壁中，如全麦、燕麦、青菜等食物中含有较多的减性纤维素。
膳食纤维是多糖类，纤维素也是植物中那部分不能被人体吸收利用的物质，是植物的细胞壁中的主要成分。多糖物质不只是膳食纤维这一种，膳食纤维却是属于多糖，里面是不含营养成分，却是物质消化代谢的不可或缺的一部分。
