莲藕变白的方法如下：
1. 将莲藕放入盐水或淡盐水中浸泡30分钟，可以强化莲藕表面的细胞膜，减少切割后氧化导致变黑的情况。
2. 在切割莲藕前，将莲藕泡入水中15分钟，再进行切割，能够有效减少莲藕变黑。
3. 将切好的莲藕立刻放入盐水或淡盐水中浸泡，能够有效防止莲藕变黑。
4. 在烹饪莲藕时，加入少量醋或橘汁等酸性物质，也能够有效减少莲藕变黑。
莲藕与糯米的结合，是餐桌上的一道经典美味，不仅营养丰富，口感也层次丰富。将莲藕洗净去皮后，从一端切开一个小口，方便后续填充糯米。待莲藕软糯，糯米香浓时，即可出锅切片享用。
