烤羊排腌制的关键是要让肉块充分吸收调料，使其更加鲜嫩多汁。以下是一种简单易行的腌制方法：
所需材料：
- 羊排（去骨或带骨均可）1kg
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 大蒜 5瓣
- 生姜 适量
- 芥末 适量
- 酱油 适量
- 清水 适量
- 糖 适量
步骤：
1.羊排洗净，用厨房纸擦干水分备用。
2.将大蒜和生姜切成末，放入一个大碗中。
3.加入适量盐、黑胡椒粉、芥末、酱油、糖和清水，搅拌均匀。
4.将羊排放入碗中，用手将调料均匀涂抹在肉上，尽量让肉块表面都沾满调料。
5.在碗中密封好，放在冰箱里腌制4-6个小时，让调料充分渗透到肉里。
6.取出羊排，用纸巾擦掉多余的调料。
7.烤箱预热至180度，将羊排放入烤箱，烤15-20分钟。
8.翻转羊排，继续烤5-10分钟，直至表面金黄酥脆。
9.取出羊排，稍稍静置片刻，再切成适当大小的块即可食用。
经过腌制后的羊排味道更加醇厚，口感更加鲜嫩多汁，烤出来的效果也更好。
