植物中含更高纤维素的食物是粗粮类（如全麦粉、燕麦、糙米）、豆类（如红豆、绿豆、黑豆）、蔬菜（如芹菜、菜花、菠菜、茄子）、水果（如苹果、梨、草莓、木瓜）等。其中，燕麦、黑豆、红豆等含纤维素较高，每100克中纤维素含量可达10克以上。
蔬菜中富含纤维素，特别是蔬菜中的植物纤维可以为大肠提供不可利用的纤维素物质，增加粪便的体积，起到刺激肠道蠕动、促进排便的作用。通过食用富含纤维素的蔬菜可以帮助保持肠道的正常功能，预防便秘。
