1. 先用清水泡牛肉，放至少30分钟，让血水出来，再用清水洗净。
2. 把牛肉切成小块，用清水洗净，再用开水焯水，放入沸水中煮约3分钟，捞出放在冷水中冷却。这样可以把血水煮出来。
3. 如果需要煮汤，可以在煮之前将牛肉块加入冷水中煮开，把水倒掉，再用清水洗净，这样也可以去掉血水，不过煮出的牛肉会更切实入味。
4. 加点老姜、料酒等调料也可以去除牛肉的血腥味道。
猪肝去血水并卤制的步骤如下：1.选用新鲜的猪肝，清洗干净，切成大小合适的块。5.让猪肝在卤汤中自然浸泡3小时以上，使其充分吸收卤汁的味道。注意在处理猪肝时，要确保将其彻底清洗干净，以去除血水和异味。
