生蚝体内含有一种叫做牛奶状液体的物质，主要是由蛋白质、脂肪、糖类等组成。当生蚝死亡后，这种液体会流出并与其它体液混合，形成一种乳白色的肉汁，使得生蚝肉变得粉状。这种粉状的肉汁被认为是生蚝最美味的部分之一。
生蚝，这种被誉为“海中牛奶”的美味，有时却让人在品尝前遇到一个小难题——它们为何不开口呢？当我们遇到生蚝不开口的情况时，应先判断生蚝是否仍然鲜活。而对于已经死亡的生蚝，则应果断放弃，以免食用后对身体造成不适。
