酱泥鳅是一道经典的湖南菜肴,下面是制作步骤:
所需材料:
鳅鱼500克,姜末适量,蒜末适量,豆瓣酱适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,糖适量,盐适量,油适量,葱花适量。
步骤:
1.鳅鱼去头去尾,洗净沥干水分备用。
2.起油锅,将鳅鱼炸至金黄色备用。
3.起锅,放入蒜末,姜末,豆瓣酱炒香。
4.将炒好的蒜末,姜末,豆瓣酱加入适量的热水,烧开后加入适量的生抽,老抽,料酒,糖,盐调味。
5.将炸好的鳅鱼倒入调好的调料中,用中小火炖煮10分钟左右,让鳅鱼吸收调料香味。
6.出锅前撒上葱花即可。
小贴士:
1.鳅鱼煮熟的时间一定要掌握好,不然就会煮烂了。
2.调料的用量可以根据自己口味适当调整。
3.炖鳅鱼时火候要适当,不能大火煮,以免鱼肉烂掉。
泥鳅肉质细嫩、营养丰富,但处理不当易有土腥味。2.泥鳅炖豆腐:泥鳅与豆腐按2:1比例,加葱姜、白酒和清水烧沸,转文火炖至泥鳅软烂,豆腐吸饱汤汁,撒胡椒粉提鲜。三、关键细节-烹饪前需确保泥鳅完全熟透,避免寄生虫风险。