材料：
猪肝100克、葱姜蒜适量、料酒少许、盐、生抽、糖、醋、淀粉、清水适量
做法：
1.猪肝切成小块，用冷水稍微泡一下，用少许盐和料酒腌渍，放置10分钟左右。
2.锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香。
3.将腌渍好的猪肝块放入锅中煸炒至变色。
4.加入适量的清水，加盖煮开慢火焖10分钟左右。
5.在煮熟的猪肝中加入适量的盐、生抽、糖和醋，煮开后加入搅拌均匀的水淀粉勾芡。
6.装盘即可。
小贴士：
1.猪肝要事先腌渍，可以去腥味，也可以增加肝的软嫩度。
2.焖煮时，猪肝所需的清水不要太多。
3.喜欢酸味的可以加多些醋，口味会更佳。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
