1. 选用新鲜的鲈鱼,去鳞去内脏洗净,切成块状备用。
2. 将姜蒜切成细末,葱切成葱花备用。
3. 在锅中倒入适量的油,烧热后放入鲈鱼块煎至两面金黄,捞出备用。
4. 锅中留底油,放入葱姜蒜末炒香,放入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐和适量的水,烧开后放入鲈鱼块,煮约15分钟至汁浓鱼烂即可。
5. 最后撒上葱花即可。
注意事项:
1. 烧鲈鱼时要先煎后炖,这样可以保证鱼肉口感鲜美、不易碎。
2. 红烧鱼汁可以根据个人口味做调整,多加糖可以使汁更甜,多加盐可以使汁更咸。
3. 加入适量的料酒可以去腥,提高红烧鲈鱼的口感。
清蒸海鲈鱼的做法可以参考以下步骤:1.海鲈鱼洗净,把鱼从中间剖开,在鱼表面上斜切几刀,以便更好地入味。4.把腌好的鱼放入盘中,再在鱼身上放一些姜片和葱。5.蒸锅内加水,等水开后放入鱼。