要让羊肉不腥不骚,可以尝试以下几种方法:
1. 先将羊肉用盐、料酒和姜片腌制30分钟左右,可以去除部分腥味。
2. 将羊肉焯水,去除表面的血沫、污物和异味。焯水时可以加入葱、姜等调料,让羊肉更加香味。
3. 使用烹饪方法,如红烧、炖、煮等,让羊肉充分入味。
4. 加入一些去腥的调味料,如酱油、料酒、姜、蒜、八角、香叶等,可以减少羊肉的腥味。
5. 选择新鲜的羊肉,避免使用剩余时间过长的羊肉,以免影响口感。
6. 烹饪时注意火候掌握,避免烧糊或过熟,影响口感。
要控制食用量,因为羊肉属于温补性食物,过量食用可能引起上火,而白萝卜中的芥子油苷也可能刺激肠胃。对于体质虚寒或容易腹泻的孕妇,应减少食用白萝卜,或搭配温性食材以中和寒性。孕早期孕妇可以适量食用羊肉炖白萝卜,但需注意烹饪方式和食用量。