蛋黄做蛋糕需要先将蛋黄和蛋白分开,然后按照蛋糕食谱的要求配料,搅拌均匀至光滑,最后将蛋黄糊倒入蛋白糊中,轻轻拌匀即可。具体操作方法如下:
材料:
蛋黄3个、砂糖50克、低筋面粉60克、植物油30克、牛奶30克
做法:
1.先将蛋黄和砂糖混合均匀,加入牛奶和植物油,搅拌均匀。
2.筛入低筋面粉,搅拌均匀。
3.将蛋黄糊倒入打发好的蛋白糊中,轻轻拌匀。
4.将拌好的蛋黄糊倒入蛋糕模具中,用手轻轻震动一下,排除气泡。
5.烤箱预热至180℃,将蛋糕放入烤箱中,烤25-30分钟左右即可。
6.取出蛋糕,放凉后即可享用。
温馨提示:在蛋黄糊中加入适量的柠檬汁或白醋可以提高蛋糕的膨松度。
鸡蛋蛋黄和蛋白的蛋白质比例可以通过参考文章中的具体数据来详细阐述。-在一个60克左右的鸡蛋中,蛋白的平均占比约为68%,蛋白质含量约为4.2克。在食用鸡蛋时,无论是蛋黄还是蛋白,都是蛋白质和其他重要营养素的良好来源。