新鲜的咸蛋黄可以通过以下几种方式进行保存：
1. 冷冻保存法：将咸蛋黄清洗干净，去除表面的白色部分，然后用厨房纸巾吸干水分。接着，将咸蛋黄放入保鲜袋中，加入适量的花生油，摇动袋子使蛋黄和油混合均匀。将保鲜袋放入冰箱冷冻保存。这种方法可以使咸蛋黄保存一个月甚至更长时间。当需要使用咸蛋黄时，可以直接从冰箱中取出解冻后使用。
2. 真空保存法：将咸蛋黄清洗干净并去除表面水分后，使用真空封口机进行真空打包。然后将打包好的咸蛋黄放入冷藏或冷冻中保存。这种方法可以大大延长咸蛋黄的保存时间，并且保持蛋黄的口感和水分。
3. 浸泡保存法：将清洗干净的咸蛋黄直接浸泡在花生油中，确保花生油完全淹没过咸蛋黄。然后将容器放入冰箱冷藏保存。这种方法可以使咸蛋黄保存两周左右的时间。当需要使用咸蛋黄时，用厨房纸巾吸干表面的油后即可使用。
无论采用哪种保存方法，都需要注意以下几点：
1. 咸蛋黄在保存前需要清洗干净并去除表面的白色部分，以减少腥味和细菌污染的可能性。
2. 保存咸蛋黄的容器需要干净、无油、无水，以避免细菌滋生。
3. 咸蛋黄在保存过程中需要避免与异味食品接触，以免串味。
4. 冷冻保存的咸蛋黄在使用前需要提前解冻，解冻后的咸蛋黄应尽快使用，避免反复冷冻解冻导致质量下降。
3.将鸭蛋或鸡蛋轻轻放入容器，确保它们不会互相接触。4.然后用剩余的盐将鸭蛋或鸡蛋完全覆盖。6.腌制完成后，取出鸭蛋或鸡蛋，用清水洗净盐分，再用厨房纸巾擦干水分。现在咸蛋黄已经腌制完成，可以根据个人喜好食用。
