粽子糯米的粘性是因为其中含有淀粉质。在蒸煮过程中，糯米颗粒内部的淀粉质会变得糊状，并且黏在一起形成糊状物质。而粽叶则含有一些天然的胶质，加上粽子在蒸煮过程中受热变软，因此糯米糊状物质就能黏附在粽叶上，把粽子包裹起来并保持形状。经过蒸煮后，糯米糊状物质会变得更加黏稠，使得粽叶和糯米更加紧密地结合在一起。
东北糯米多采用原生态的种植方式，生长期较长，这样的种植条件有助于糯米积累更多的营养物质。东北糯米和南方糯米在生长环境、外观特征、口感以及应用等方面均存在一定差异。
