猪蹄是一种比较油腻的食材，其味道比较重，如果想要去除味道，可以采取以下措施：
1. 先用水将猪蹄洗净，可以在水中加入一些盐或醋，帮助去除异味。
2. 再将猪蹄浸泡在清水中，加入一些生姜或料酒，让其吸收一些清香。
3. 将猪蹄放入锅中，加入足量的清水，加入少量姜片和葱段，煮开后去除浮沫。
4. 转小火煮2-3个小时，中途可以加入一些料酒或白胡椒粉，持续煮至软烂。
5. 煮好后，将猪蹄取出放入凉水中浸泡，去除气味和油腻。
6. 最后可以将猪蹄切成小块，配上一些调料和蔬菜，做成爽口可口的凉拌猪蹄。
猪蹄是一道非常受欢迎的美食，配上不同的菜肴可以制作出不同的美味。以下是一些常见的猪蹄搭配菜肴建议：1. 红烧猪蹄配豆腐：豆腐嫩滑口感与猪蹄香味相得益彰，尤其适合在冬季食用。2. 糖醋猪蹄配黄瓜：酸甜口味的糖醋猪蹄与清爽脆嫩的黄瓜搭配，口感开胃。3. 椒盐猪蹄配小米椒：辣椒和椒盐猪蹄的味道相互协调，吃了能增加食欲。4. 米酒砂锅猪蹄配白菜：米酒和白菜的味道能够缓解猪蹄的油腻感，更加开胃。5. 盐水猪蹄配蒜泥：盐水猪蹄清淡可口，搭配香气浓郁的蒜泥，味道更加丰富。6. 酸辣猪蹄配炒饭：猪蹄的鲜味和酸辣口感很适合搭配口感香糯的炒饭，更有满足感。
