凉拌洋葱皮蛋的做法如下：
所需材料：
- 洋葱皮蛋2个
- 洋葱1个
- 蒜末2瓣
- 生抽1勺
- 醋1勺
- 糖1勺
- 盐少许
- 辣椒油适量
- 香菜适量
步骤：
1. 洋葱去皮切丝，洋葱皮蛋去壳切小块。
2. 在一个大碗中，加入生抽、醋、糖、盐、辣椒油和蒜末，搅拌均匀。
3. 加入洋葱丝和洋葱皮蛋块，拌匀。
4. 最后撒上切碎的香菜即可。
小贴士：
- 洋葱丝可以用冰水浸泡一下，这样可以使其更加脆嫩。
- 可以根据个人口味调整辣椒油的用量。
- 加入一些芝麻也可以增加口感。
如果是皮蛋瘦肉粥，只是吃一点点的皮蛋可以的，如果是急性胃炎期间也不建议吃皮蛋。因为皮蛋是蛋类的再加工食品，也跟腌制类的食物一样，会有对健康不利的因素，不建议多吃。
