材料：
排骨，姜片，葱段，八角，草果，香叶，干辣椒，花椒，清水
步骤：
1. 排骨放入冷水中焯水，捞出冲洗干净备用。
2. 将锅中倒入适量清水，放入焯过水的排骨，加入姜片、葱段、八角、草果、香叶、干辣椒、花椒等调料，开火煮沸后转小火煮1-2小时，至汤色变白，味道鲜美。
3. 煮好的汤底过滤掉其中的杂质，即可用作清汤火锅的汤底了。
小贴士：
1. 清汤火锅汤底要清淡，调味时要注意不要过于浓重。
2. 煮汤时火候要适中，过早熄火会导致汤底不浓郁，煮时间过长则会影响口感。
3. 如需加入其他调味料，可根据个人口味适量添加，但不要影响原汤底的鲜味。
排骨汤的乳白色和清汤各有其特点和适用场景，没有绝对的优劣之分，主要取决于个人口味偏好和营养需求。在选择排骨汤时，可以根据自己的口味偏好和营养需求来决定是选择乳白色的还是清汤的。
