清汤火锅排骨汤底的做法

　　材料：

　　排骨，姜片，葱段，八角，草果，香叶，干辣椒，花椒，清水

　　步骤：

　　1. 排骨放入冷水中焯水，捞出冲洗干净备用。

　　2. 将锅中倒入适量清水，放入焯过水的排骨，加入姜片、葱段、八角、草果、香叶、干辣椒、花椒等调料，开火煮沸后转小火煮1-2小时，至汤色变白，味道鲜美。

　　3. 煮好的汤底过滤掉其中的杂质，即可用作清汤火锅的汤底了。

　　小贴士：

　　1. 清汤火锅汤底要清淡，调味时要注意不要过于浓重。

　　2. 煮汤时火候要适中，过早熄火会导致汤底不浓郁，煮时间过长则会影响口感。

　　3. 如需加入其他调味料，可根据个人口味适量添加，但不要影响原汤底的鲜味。