1.加入适量的发酵粉或酵母:在制作馒头的过程中,加入一些发酵粉或酵母可以让面团得到更好的发酵,使馒头更松软。
2.不要过度揉面:过度揉面会使面筋过度发达,导致馒头口感硬。
3.加入适量的水:面团中的水分含量也会影响馒头的口感,过少的水会使面团变得干硬,而过多的水会导致馒头口感松散。
4.注意发酵时间和温度:发酵时间和温度对馒头的口感也有很大影响,过短的发酵时间会使馒头发酵不充分,过长的发酵时间会使馒头口感变差。
5.烘焙温度和时间要合适:烘焙温度和时间也是影响馒头口感的重要因素,温度过高或时间过长都会使馒头变硬。
制作又脆又松软的油条,关键在于和面、发酵与炸制的技巧。热油锅是关键,油温需控制在约180°C,过高易外焦里生,过低则油条油腻不脆。刚出锅的油条外皮酥脆,内里松软,趁热食用风味最佳。