牛肉馅饺可以搭配多种蔬菜作为配菜，下面列举几种常见的：1. 青菜：可以蒜蓉炒青菜，或者清炒牛肉馅饺。2. 豆芽：爆炒豆芽配上鲜美的牛肉馅饺，简单又美味。3. 黄瓜：可以凉拌黄瓜，或者切成薄片拌上蒜泥酱。4. 茄子：烤茄子或者红烧茄子配上牛肉馅饺，非常下饭。5. 土豆：可以蒜蓉炒土豆丝，也可以烤土豆块。总之，牛肉馅饺可以搭配多种蔬菜作为配菜，不同的搭配方法可以给人不同的口感和营养。
炒牛肉不像炖牛肉或者卤牛肉，烹饪时间长，做熟了就好吃。炒牛肉时间长了会柴会老会塞牙嚼不动，炒的时间短又会不熟。所以，炒牛肉前的准备工作也很重要，腌制的时候有一步做对了，炒出嫩滑牛肉很简单。
