基围虾与普通虾的区别主要在于口感和外形。
口感方面：
基围虾肉质鲜美、甜脆有嚼劲。肉质稍稍嫩一些，也比较容易烹调，但是不宜过度烹煮，以免影响口感。
普通虾口感稍差一些，品质也不如基围虾好。虾肉相对较软、稍微有些泥腥味，需要较长时间的腌制和烹调才能达到基围虾的口感。
外形方面：
基围虾的外形较小，通常为钳足虾或毛尾虾，颜色鲜艳，肉质充盈。通常被用于煮汤或烧烤等。
普通虾的外形则较大，常见的有青虾或明虾，颜色灰暗，肉质相对较脆，也容易烹调。通常被用于炸或蒸等烹调方式。
想让火锅中的五花肉口感滑嫩，腌制是关键步骤。优质的五花肉肥瘦相间，肉质鲜嫩。把洗净的五花肉放入腌料中，用手将腌料均匀涂抹在肉片上，腌制时间约为30分钟至1小时，让肉质充分吸收调料的味道。
