基围虾与普通虾的区别主要在于口感和外形。
口感方面:
基围虾肉质鲜美、甜脆有嚼劲。肉质稍稍嫩一些,也比较容易烹调,但是不宜过度烹煮,以免影响口感。
普通虾口感稍差一些,品质也不如基围虾好。虾肉相对较软、稍微有些泥腥味,需要较长时间的腌制和烹调才能达到基围虾的口感。
外形方面:
基围虾的外形较小,通常为钳足虾或毛尾虾,颜色鲜艳,肉质充盈。通常被用于煮汤或烧烤等。
普通虾的外形则较大,常见的有青虾或明虾,颜色灰暗,肉质相对较脆,也容易烹调。通常被用于炸或蒸等烹调方式。
但这种方法似乎不太完整,因为冲洗后的绿豆还需要进行炒制和煮制才能得到沙沙的口感。4.第三次加入冰糖和清水,把水煮开10分钟,绿豆汤就可以出沙了。这种方法利用了绿豆在冷冻过程中产生的裂纹,使绿豆在煮的时候更容易煮出沙沙的口感。