以下是鲜猪肝的煮熟方法:
1. 清洗猪肝,去除血液和血管,切成小块。
2. 将猪肝块放入沸水中焯水,焯烫时间不要太长,约1分钟左右就可以。
3. 把焯好的猪肝捞出来,放到锅中加水,加入姜片、葱段、料酒、盐等调味料,煮开后转小火煮15-20分钟。
4. 煮熟后,把猪肝捞出来,放到凉水里冲洗一下,让其冷却下来。
5. 在猪肝表面涂上一层生粉,放到热油中炸至外表金黄酥脆即可。
注意事项:
1. 煮熟后的猪肝一定要冷却后再炸,这样可以避免炸熟猪肝表面破裂。
2. 猪肝在焯水时不要过长时间,否则容易损失营养。
3. 炸猪肝时油温要适中,太高易炸焦,太低则不易熟。
腌制盐猪肝,看似简单,实则讲究技巧,才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时,务必挑选这样的优质猪肝,这是腌制成功的基础。同时,可用刀在猪肝表面轻轻划几刀,增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒,风味各异。