大锅羊肉怎么炖才好吃

  1.选择好肉:选用新鲜的羊肉,是羊腿肉或羊肩肉,肉质细嫩,口感好。

  2.处理肉:将羊肉洗净,切成大小均匀的块状。

  3. 调料:将洋葱、姜片、大葱、八角、桂皮、花椒、豆蔻等香料放入锅中,放适量生抽、老抽、料酒、盐、糖等,调匀。

  4. 炖肉:将处理好的羊肉放入调料汁中,加足够的清水,炖煮至羊肉变软烂,一般需要2-3个小时。

  5. 最后的收汁:炖好的羊肉捞出,把鲜汤继续烧沸,将羊肉放入,收一下汁,使肉和汤汁更加融合。

  6.起锅:起锅前撒上葱花和香菜即可。

  注意:炖羊肉的火候要掌握好,火候过大会使羊肉变硬,火候过小会使羊肉烂糊。