皮蛋存放在低温、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。可将皮蛋放入密封的塑料袋或容器中，放入冰箱冷藏室内保存，保存时间不宜过久，一般不超过一个月。皮蛋也可以用大米或者盐封存，方法是将皮蛋用干净的布包裹起来，再放入干燥无水的大米或盐中，密封保存。
内脂豆腐与皮蛋的结合，是一道色香味俱全的家常美味。将内脂豆腐轻轻倒出，切成均匀小块，尽量保持其完整性。遵循以上窍门，制作出的内脂豆腐皮蛋不仅色香味俱全，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友小聚的佳肴。
