猪肝坏了通常表现为以下几种情况:
1. 气味异味:正常的猪肝应该没有异味,如果发现猪肝有腥味、霉味或者其他异味,则说明已经变质了。
2. 颜色变化:新鲜的猪肝颜色应该呈现红棕色,如果发现猪肝颜色变暗、出现灰色、绿色等颜色,则说明猪肝已经变质了。
3. 发霉:如果猪肝表面出现白色霉斑,则说明猪肝已经变质了。
4. 质地变硬:正常的猪肝应该质地柔软,如果发现猪肝质地变硬,则说明已经变质了。
所以,如果您发现猪肝味道异常、颜色变化、表面出现霉斑或者质地变硬等情况,就需要立即丢弃,以免影响健康。
腌制盐猪肝,看似简单,实则讲究技巧,才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时,务必挑选这样的优质猪肝,这是腌制成功的基础。同时,可用刀在猪肝表面轻轻划几刀,增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒,风味各异。