猪肝坏了通常表现为以下几种情况：
1. 气味异味：正常的猪肝应该没有异味，如果发现猪肝有腥味、霉味或者其他异味，则说明已经变质了。
2. 颜色变化：新鲜的猪肝颜色应该呈现红棕色，如果发现猪肝颜色变暗、出现灰色、绿色等颜色，则说明猪肝已经变质了。
3. 发霉：如果猪肝表面出现白色霉斑，则说明猪肝已经变质了。
4. 质地变硬：正常的猪肝应该质地柔软，如果发现猪肝质地变硬，则说明已经变质了。
所以，如果您发现猪肝味道异常、颜色变化、表面出现霉斑或者质地变硬等情况，就需要立即丢弃，以免影响健康。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
