猪肝坏了通常表现为以下几种情况：
1. 气味异味：正常的猪肝应该没有异味，如果发现猪肝有腥味、霉味或者其他异味，则说明已经变质了。
2. 颜色变化：新鲜的猪肝颜色应该呈现红棕色，如果发现猪肝颜色变暗、出现灰色、绿色等颜色，则说明猪肝已经变质了。
3. 发霉：如果猪肝表面出现白色霉斑，则说明猪肝已经变质了。
4. 质地变硬：正常的猪肝应该质地柔软，如果发现猪肝质地变硬，则说明已经变质了。
所以，如果您发现猪肝味道异常、颜色变化、表面出现霉斑或者质地变硬等情况，就需要立即丢弃，以免影响健康。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
