电饭锅煮莲藕排骨汤的时间取决于具体的食材切割大小和煮汤的口感要求。一般情况下，电饭锅煮莲藕排骨汤大概需要1-2个小时。煮汤时可以根据需要，适时调节煮汤时间，直到排骨熟烂莲藕香软即可。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
