大蒜猪肝是一道非常美味的菜肴，以下是一份简单易做的大蒜猪肝做法：
所需材料：
- 猪肝：250克
- 大蒜：10瓣
- 青葱：2根
- 料酒：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 盐：1/2茶匙
- 糖：1/2茶匙
- 黑胡椒粉：1/4茶匙
- 生姜：3片
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
1.将猪肝切成薄片，用清水洗净，加入料酒、盐和糖拌匀，腌制10分钟。
2.将大蒜和青葱切成末，生姜切成细丝备用。
3.热锅凉油，将腌制好的猪肝片用中小火煎至两面金黄，盛出备用。
4.在同一个锅中加入食用油，将大蒜、青葱和姜丝爆香。
5.将煎好的猪肝片加入锅中，加入生抽、黑胡椒粉和适量水，用中火煮约5分钟至猪肝熟透。
6.加入适量水淀粉勾芡，再煮一会儿即可出锅。
这样做出来的大蒜猪肝，口感鲜嫩，调味恰到好处，非常美味。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
